01 Iš anksto supakuoti patiekalai: staigus populiarumo augimas
Pastaruoju metu fasuotų patiekalų, patenkančių į mokyklas, populiarumas išaugo, todėl socialinėje žiniasklaidoje tai tapo karšta tema.Tai sukėlė nemažų ginčų – daugelis tėvų suabejojo supakuoto maisto saugumu mokyklose.Susirūpinimą kelia tai, kad nepilnamečiai yra itin svarbiame augimo etape, o bet kokios maisto saugos problemos gali kelti ypač didelį nerimą.
Kita vertus, reikia apsvarstyti praktinių klausimų.Daugeliui mokyklų sunku efektyviai eksploatuoti kavines ir dažnai jas perduoda maisto pristatymo įmonėms.Šios įmonės paprastai naudoja centrines virtuves, kad paruoštų ir pristatytų maistą tą pačią dieną.Tačiau dėl tokių priežasčių, kaip kaina, pastovus skonis ir aptarnavimo greitis, kai kurios užsakomųjų patiekalų pristatymo įmonės pradėjo naudoti supakuotus patiekalus.
Tėvai mano, kad buvo pažeista jų teisė žinoti, nes nežinojo, kad jų vaikai ilgą laiką valgo iš anksto supakuotą maistą.Kavinės tvirtina, kad su fasuotais patiekalais nėra saugumo problemų, tad kodėl jų negalima vartoti?
Netikėtai iš anksto supakuoti patiekalai tokiu būdu vėl pateko į visuomenės supratimą.
Tiesą sakant, iš anksto supakuoti patiekalai populiarėja nuo praėjusių metų.2022 m. pradžioje kelių fasuotų patiekalų koncepcijos akcijų kainos iš eilės pasiekė ribas.Nors buvo nedidelis atsitraukimas, tiek valgomojo, tiek mažmeninės prekybos sektoriuose fasuotų patiekalų mastas akivaizdžiai išsiplėtė.Per pandemijos protrūkį fasuotų patiekalų atsargos vėl pradėjo didėti 2022 m. kovo mėn. 2022 m. balandžio 18 d. tokių įmonių kaip Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares ir Zhongbai Group akcijų kainos pasiekė ribas, o Fuling Zhacai ir Zhangzi sala paaugo atitinkamai daugiau nei 7% ir 6%.
Iš anksto supakuoti patiekalai tinka šiuolaikinei „tinginio ekonomikai“, „likimo namuose ekonomikai“ ir „vienos ekonomikos ekonomikai“.Šie patiekalai daugiausia gaminami iš žemės ūkio produktų, gyvulių, paukštienos ir jūros gėrybių, o prieš ruošiant maistą arba valgyti tiesiogiai, jie yra apdorojami įvairiais etapais, pavyzdžiui, plaunami, pjaustomi ir pagardinami.
Atsižvelgiant į apdorojimo paprastumą arba patogumą vartotojams, supakuotus patiekalus galima suskirstyti į gatavus maisto produktus, paruoštus šildyti maisto produktus, paruoštus maisto produktus ir paruoštus maisto produktus.Įprasti paruošti valgyti maisto produktai yra „Eight-Treasure Congee“, jautienos trūkčiojimas ir konservai, kuriuos galima valgyti iškart iš pakuotės.Paruošti šildyti maisto produktai yra šaldyti koldūnai ir savaime įkaistantys karšti puodai.Paruoštus maisto produktus, tokius kaip šaldytas kepsnys ir traški kiauliena, reikia virti.Paruoštuose maisto produktuose yra supjaustytų žaliavų, kurias galima įsigyti tokiose platformose kaip Hema Fresh ir Dingdong Maicai.
Šie fasuoti patiekalai yra patogūs, tinkamomis porcijomis ir natūraliai populiarūs tarp „tinginių“ ar pavienių gyventojų.2021 m. Kinijos fasuotų patiekalų rinka pasiekė 345,9 milijardo RMB, o per ateinančius penkerius metus tikimasi, kad ji pasieks trilijoną RMB rinkos dydį.
Be mažmeninės prekybos, maitinimo sektorius taip pat teikia pirmenybę fasuotiems patiekalams, kurie sudaro 80% rinkos vartojimo masto.Taip yra todėl, kad iš anksto supakuoti patiekalai, apdorojami centrinėse virtuvėse ir pristatomi į tinklo parduotuves, yra ilgalaikio kinų virtuvės standartizacijos iššūkio sprendimas.Kadangi jie gaminami iš tos pačios gamybos linijos, skonis yra vienodas.
Anksčiau restoranų tinklai kovojo su nenuosekliais skoniais, kurie dažnai priklausė nuo atskirų virėjų įgūdžių.Dabar su fasuotais patiekalais skoniai yra standartizuoti, sumažinant šefų įtaką ir paverčiant juos įprastais darbuotojais.
Iš anksto supakuotų patiekalų pranašumai yra akivaizdūs, todėl dideli restoranų tinklai juos greitai naudoja.Tokie tinklai kaip Xibei, Meizhou Dongpo ir Haidilao į savo pasiūlymus įtraukė supakuotus patiekalus.
Augant grupiniam pirkimui ir išsinešimo rinkai, į valgomojo pramonę patenka daugiau fasuotų patiekalų, kurie galiausiai pasiekia vartotojus.
Apibendrinant galima pasakyti, kad iš anksto supakuoti patiekalai įrodė savo patogumą ir mastelį.Valgymo pramonei toliau vystantis, supakuoti patiekalai yra ekonomiškas, kokybę palaikantis sprendimas.
02 Iš anksto supakuoti patiekalai: vis dar mėlynas vandenynas
Palyginti su Japonija, kur fasuoti patiekalai sudaro 60% viso suvartojamo maisto, Kinijos santykis yra mažesnis nei 10%.2021 m. Kinijoje fasuotų patiekalų suvartojimas vienam gyventojui buvo 8,9 kg per metus, tai yra mažiau nei 40 % Japonijos.
Tyrimai rodo, kad 2020 m. dešimt didžiausių Kinijos fasuotų patiekalų pramonės įmonių užėmė tik 14,23 % rinkos, o pirmaujančioms įmonėms, tokioms kaip Lvjin Food, Anjoy Foods ir Weizhixiang, priklausė 2,4 %, 1,9 % ir 1,8 % rinkos. %, atitinkamai.Priešingai, Japonijos fasuotų miltų pramonė 2020 m. penkioms didžiausioms įmonėms užėmė 64,04 % rinkos.
Palyginti su Japonija, Kinijos fasuotų miltų pramonė vis dar tik pradeda formuotis, nes kliūtys patekti į rinką mažos ir rinkos koncentracija nedidelė.
Kaip nauja vartojimo tendencija pastaraisiais metais, tikimasi, kad šalies fasuotų patiekalų rinka pasieks trilijoną RMB.Maža pramonės koncentracija ir mažos rinkos kliūtys pritraukė daug įmonių pradėti fasuotų miltų sritį.
Nuo 2012 m. iki 2020 m. su fasuotu maistu susijusių įmonių skaičius Kinijoje išaugo nuo mažiau nei 3 000 iki beveik 13 000, o bendras metinis augimo tempas siekė beveik 21 %.2022 m. sausio mėn. pabaigoje fasuotų patiekalų įmonių skaičius Kinijoje priartėjo prie 70 000, o tai rodo sparčią pastarųjų metų plėtrą.
Šiuo metu šalies fasuotų patiekalų rinkoje yra penki pagrindiniai žaidėjų tipai.
Pirma, žemės ūkio ir akvakultūros įmonės, jungiančios tiekėjų žaliavas su fasuotais patiekalais.Pavyzdžiai: listinguojamos bendrovės, tokios kaip „Shengnong Development“, „Guolian Aquatic“ ir „Longda Food“.
Šių įmonių fasuoti patiekalai apima vištienos gaminius, perdirbtus mėsos gaminius, ryžių ir makaronų gaminius, duonos gaminius.Tokios įmonės kaip „Shengnong Development“, „Chunxue Foods“ ir „Guolian Aquatic“ ne tik plėtoja šalies fasuotų patiekalų rinką, bet ir eksportuoja juos į užsienį.
Antrajam tipui priskiriamos labiau specializuotos fasuotų patiekalų įmonės, orientuotos į gamybą, pvz., Weizhixiang ir Gaishi Foods.Jų iš anksto supakuoti patiekalai yra nuo dumblių, grybų ir laukinių daržovių iki vandens produktų ir paukštienos.
Trečiasis tipas apima tradicines šaldytų maisto produktų įmones, patenkančias į fasuotų patiekalų sritį, pvz., Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods ir Huifa Foods.Panašiai kai kurios maitinimo įmonės ryžosi gaminti iš anksto supakuotus patiekalus, pvz., Tongqinglou ir Guangzhou restoranas, gamindamos savo firminius patiekalus kaip supakuotus patiekalus, kad padidintų pajamas ir sumažintų išlaidas.
Ketvirtajam tipui priklauso šviežios mažmeninės prekybos įmonės, tokios kaip „Hema Fresh“, „Dingdong Maicai“, „MissFresh“, „Meituan Maicai“ ir „Yonghui Supermarket“.Šios įmonės tiesiogiai bendrauja su vartotojais, tenkindamos klientų poreikius plačiais pardavimo kanalais ir stipriu prekės ženklo pripažinimu, dažnai pasitelkdamos bendrą reklaminę veiklą.
Visa fasuotų miltų pramonės grandinė jungia ankstesnius žemės ūkio sektorius, apimančius daržovių auginimą, gyvulininkystę ir vandens auginimą, grūdų ir aliejaus pramonę bei prieskonius.Per specializuotus fasuotų patiekalų gamintojus, šaldytų maisto produktų gamintojus ir tiekimo grandinės įmones produktai gabenami per šaltos grandinės logistiką ir sandėliavimą į tolesnį pardavimą.
Palyginti su tradiciniais žemės ūkio produktais, fasuoti patiekalai turi didesnę pridėtinę vertę dėl kelių perdirbimo etapų, skatinančių vietos žemės ūkio plėtrą ir standartizuotą gamybą.Jie taip pat remia gilų žemės ūkio produktų perdirbimą, prisidedant prie kaimo atgaivinimo ir ekonomikos plėtros.
03 Dėl fasuotų patiekalų rinkos konkuruoja kelios provincijos
Tačiau dėl mažų patekimo į rinką barjerų fasuotų patiekalų įmonių kokybė skiriasi, todėl kyla kokybės ir maisto saugos problemų.
Atsižvelgiant į fasuotų patiekalų pobūdį, jei vartotojai mano, kad skonis yra nepatenkinamas arba susiduria su problemomis, tolesnis grąžinimo procesas ir galimi nuostoliai nėra tiksliai apibrėžti.
Todėl nacionalinės ir provincijų vyriausybės turėtų atkreipti dėmesį į šią sritį, kad nustatytų daugiau taisyklių.
2022 m. balandžio mėn., vadovaujant Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerijai ir Kinijos žaliojo maisto plėtros centrui, Kinijos fasuotų miltų pramonės aljansas buvo įkurtas kaip pirmoji nacionalinė visuomenės gerovės savireguliavimo organizacija fasuotų miltų pramonei. .Šis aljansas, remiamas vietos valdžios, mokslinių tyrimų institucijų ir ekonominių tyrimų organizacijų, siekia geriau propaguoti pramonės standartus ir užtikrinti sveiką bei tvarkingą plėtrą.
Provincijos taip pat ruošiasi įnirtingai konkurencijai fasuotų miltų pramonėje.
Guangdong išsiskiria kaip pirmaujanti provincija šalies fasuotų patiekalų sektoriuje.Atsižvelgiant į politikos paramą, supakuotų patiekalų įmonių skaičių, pramonės parkus ir ekonomikos bei vartojimo lygį, Guangdong yra priešakyje.
Nuo 2020 m. Guangdongo vyriausybė ėmėsi iniciatyvos sisteminti, standartizuoti ir organizuoti fasuotų miltų pramonės plėtrą provincijos lygmeniu.2021 m., įkūrus Fasuotų patiekalų pramonės aljansą ir išpopuliarinus Guangdongo-Honkongo-Makao Didžiosios įlankos regiono (Gaoyao) Fasuotų patiekalų pramonės parką, Guangdonge išaugo fasuotų patiekalų kūrimas.
2022 m. kovo mėn. į „2022 m. provincijos vyriausybės darbo ataskaitos pagrindinių užduočių padalinio planą“ buvo įtrauktas fasuotų patiekalų kūrimas, o provincijos vyriausybės kanceliarija paskelbė „Dešimt priemonių, skirtų paspartinti Guangdongo fasuotų miltų pramonės aukštos kokybės plėtrą“.Šis dokumentas suteikė politinę paramą tokiose srityse kaip moksliniai tyrimai ir plėtra, kokybės sauga, pramonės grupių augimas, pavyzdinis įmonių auginimas, talentų mokymas, šaltosios grandinės logistikos kūrimas, prekės ženklo rinkodara ir internacionalizacija.
Kad įmonės užimtų rinką, labai svarbu vietos valdžios parama, prekės ženklo kūrimas, rinkodaros kanalai ir ypač šaltosios grandinės logistikos kūrimas.
Guangdongo politikos parama ir vietos įmonių plėtros pastangos yra didelės.Po Guangdong,
Paskelbimo laikas: 2024-04-04