Šių metų gegužę „Hema Fresh“ bendradarbiavo su „Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd.“ (toliau – „Shanghai Aisen“), siekdama pristatyti šviežių fasuotų patiekalų, kurių pagrindiniai ingredientai yra kiaulių inkstai ir kepenys, seriją.Siekiant užtikrinti ingredientų šviežumą, serija užtikrina, kad laikas nuo skerdimo iki gatavo produkto patekimo į sandėlį neviršytų 24 valandų.Per tris mėnesius nuo pristatymo „Kiaulių subproduktų“ serijos fasuotų patiekalų pardavimai, palyginti su mėnesiu, išaugo iki 20%.
„Shanghai Aisen“ yra gerai žinomas vietinis šviežios atšaldytos kiaulienos tiekėjas, pirmiausia tiekiantis atšaldytą mėsą ir šalutinius produktus, tokius kaip kiaulės inkstai, kiaulės širdys ir kiaulių kepenys, mažmeninės prekybos ir maitinimo kanalams.„Hema“ ir „Shanghai Aisen“ bendradarbiavo kurdamos šešis naujus fasuotus miltų produktus, iš kurių penkiuose pagrindinė sudedamoji dalis yra kiaulių subproduktai.
„Kiaulių subproduktų“ supakuotų patiekalų kūrimas
Liu Jun, „Hema“ fasuotų patiekalų MTTP pirkimų pareigūnas, paaiškino subproduktų supakuotų patiekalų pateikimo į rinką priežastį: „Šanchajuje tokie patiekalai kaip troškinti kiaulės inkstai ir keptos kiaulių kepenys turi tam tikrą rinkos pagrindą.Nors tai yra naminiai patiekalai, jiems reikia didelių įgūdžių, o tai paprastam vartotojui gali atrodyti sudėtinga.Pavyzdžiui, troškinto kiaulės inksto paruošimas apima atrinkimą, valymą, nemalonaus kvapo pašalinimą, pjaustymą, marinavimą ir virimą – visa tai yra sudėtingi veiksmai, atgrasantys daugelį užimtų darbuotojų.Tai paskatino mus pabandyti šiuos patiekalus paversti šviežiais fasuotais patiekalais.
Šanchajaus Aisenui šis bendradarbiavimas yra pirmą kartą.Chen Qingfeng, Šanchajaus Aisen generalinio direktoriaus pavaduotojas, teigė: „Anksčiau Šanchajaus Aisen buvo supakuoti maisto produktai, tačiau jie visi buvo šaldyti ir daugiausia pagaminti iš kiaulienos.Sukurti šviežius fasuotus subproduktus – naujas iššūkis abiem pusėms.
Subproduktų supakuotų patiekalų gamyba yra iššūkis.Zhang Qian, Hema Rytų Kinijos padalinio fasuotų patiekalų vadovas, pažymėjo: „Subproduktų produktus sunku apdoroti.Pirmasis reikalavimas yra šviežumas, kuris reikalauja aukštų standartų iš pirmaujančių gamyklų.Antra, jei jie nėra tinkamai apdoroti, jie gali turėti stiprų kvapą.Todėl tokie produktai rinkoje yra reti.Didžiausias mūsų laimėjimas – šviežumo užtikrinimas be priedų, geresnių ir šviežesnių ingredientų pateikimas vartotojams – tai mūsų šviežių fasuotų patiekalų esmė.
Šanchajus Aisen šioje srityje turi pranašumų.Chen Qingfeng paaiškino: „Skerdimo metu kiaulės raminamos 8–10 valandų, kad atsipalaiduotų ir sumažintų stresą, todėl pagerėja mėsos kokybė.Subproduktai apdorojami šviežiausiai iš karto po skerdimo, produktai nedelsiant supjaustomi ir marinuojami, kad sutrumpėtų laikas.Be to, laikomės aukštų kokybės standartų, išmetame subproduktus, kurių spalva apdorojimo metu pastebima net menkiausiai.
Šių metų gegužę „Hema“ bendradarbiavo su daugiau nei 10 žemės ūkio įmonių, centrinių virtuvių ir universitetų, siekdama sukurti visapusišką fasuotų patiekalų pramonės aljansą, daugiausia dėmesio skiriant „gardumui“ ir gaminant produktus, atitinkančius dabartinius vartotojų poreikius, susijusius su „šviežumu, naujumu ir naujais“. scenarijai“.Siekdama sustiprinti šviežių fasuotų patiekalų pranašumus, „Hema“ ir toliau kuria savo šviežio maisto tiekimo grandinę – aplink miestus, kuriuose yra įsikūrusios „Hema“ parduotuvės, įsteigta daugiau nei 300 itin trumpų tiekimo grandinių, bendradarbiaujant su tiekėjais, kad būtų užtikrintas greitis ir kokybė.
Nuolatinės investicijos į supakuotus patiekalus
Hema nuolat investuoja į supakuotus patiekalus.2017 metais buvo įkurtas Hema Workshop prekės ženklas.Nuo 2017 iki 2020 m. Hema palaipsniui kūrė produktų struktūrą, apimančią šviežius (atšaldytus), šaldytus ir aplinkos temperatūros fasuotus patiekalus.2020–2022 m. Hema daugiausia dėmesio skyrė novatoriškam vystymuisi, kurdama naujus produktus, pagrįstus skirtingų vartotojų poreikių ir scenarijų įžvalgomis.2023 m. balandžio mėn. „Hema“ fasuotų patiekalų skyrius buvo įkurtas kaip pagrindinis įmonės padalinys.
Liepos mėnesį „Hema“ Šanchajaus tiekimo grandinės eksploatavimo centras pradėjo visiškai veikti.Šis išsamus tiekimo centras, įsikūręs Hangtou mieste, Pudonge, apima žemės ūkio produktų perdirbimą, gatavų ingredientų mokslinius tyrimus ir plėtrą, pusgaminių užšaldytą saugyklą, centrinę virtuvę ir šaldymo grandinės logistikos paskirstymą, kurio bendras plotas yra apie 100 000 kvadratinių metrų.Tai didžiausias, technologiškai pažangiausias ir daugiausiai investuotas projektas „Hema“.
Įsteigusi centrinę virtuvės gamyklą, „Hema“ sustiprino savo prekės ženklo fasuotų patiekalų MTTP, gamybos ir transportavimo grandinę.Kiekvienas žingsnis, nuo žaliavų tiekimo iki gamybos ir pristatymo į parduotuvę, yra atsekamas, užtikrinantis maisto saugą ir žymiai pagerinantis naujų produktų pristatymo ir reklamavimo efektyvumą.
Sutelkite dėmesį į naujus, naujus ir naujus scenarijus
Zhang Qian paaiškino: „Hema supakuoti patiekalai daugiausia skirstomi į tris kategorijas.Pirma, švieži produktai, kurie apima bendradarbiavimą su originalesnėmis maisto įmonėmis, tokiomis kaip vištiena ir kiauliena.Antra, nauji produktai, įskaitant mūsų sezoninius ir šventinius bestselerius.Trečia, nauji scenarijų produktai.
„Hema turi daug tiekėjų, kurie buvo su mumis visos mūsų kelionės metu.Kadangi mūsų produktai yra trumpo galiojimo laiko ir švieži, gamyklos negali būti nutolusios daugiau nei 300 kilometrų.„Hema Workshop“ yra įsišaknijęs vietinėje gamyboje, o ją palaiko daugybė gamyklų visoje šalyje.Šiais metais įkūrėme ir centrinę virtuvę.Daugelis Hema gaminių yra kuriami kartu su tiekėjais.Tarp mūsų partnerių yra tie, kurie yra labai susiję su žaliavomis, tokiomis kaip jautiena, kiauliena ir žuvis, taip pat tie, kurie pereina nuo maitinimo tiekimo grandinės į centrines virtuves, tiekdami supakuotas didelių ir šventinių patiekalų versijas“, – pridūrė Zhang.
„Ateityje turėsime daug patentuotų receptų.Hema turi daug patentuotų produktų, įskaitant girtus krabus ir virtus girtus vėžius, kurie gaminami mūsų centrinėje virtuvėje.Be to, ir toliau bendradarbiausime su žaliavų ir restoranų prekių ženklų pranašumais, siekdami paprastesniu, mažmeninei prekybai palankesniu būdu pateikti daugiau patiekalų iš restoranų“, – teigė Zhang.
Chen Qingfeng mano: „Žvelgiant į ateities tendencijas ir galimybes, fasuotų patiekalų rinka yra didžiulė.Vis daugiau jaunų žmonių negamina maisto, o net tie, kurie gamina, tikisi išlaisvinti rankas, kad galėtų labiau mėgautis gyvenimu.Svarbiausia, kad šioje rinkoje gerai sektųsi, yra tiekimo grandinės konkurencija, orientuota į kokybę ir visapusę kontrolę.Padėję tvirtą pagrindą ir suradę gerų partnerių, kartu galime užimti didesnę rinkos dalį.
Paskelbimo laikas: 2024-04-04