Šių metų gegužę „Hema“ šviežia bendradarbiavo su „Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd.“ (toliau-„Shanghai Aisen“), kad būtų išleista šviežių iš anksto supakuotų patiekalų, kuriuose yra kiaulių inkstų ir kiaulių kepenų, kaip pagrindinių ingredientų. Siekiant užtikrinti ingredientų šviežumą, serija užtikrina, kad laikas nuo skerdimo iki gatavos produkto, patekusio į sandėlį, neviršytų 24 valandų. Per tris mėnesius nuo paleidimo „Pig Brishal“ serijos „Pig Brishal“ serijos pardavimai iš anksto supakuotų patiekalų mėnesį padidėjo iki 20%mėnesio.
Šanchajaus Aisenas yra gerai žinomas vietinis šviežios atšaldytos kiaulienos tiekėjas, daugiausia teikiantis atšaldytą mėsą ir šalutinius produktus, tokius kaip kiaulės inkstai, kiaulės širdis ir kiaulių kepenys, į mažmeninės prekybos ir maitinimo kanalus. Hema ir Šanchajus Aisenas bendradarbiavo su šešiais naujais iš anksto supakuotais patiekalų produktais, iš kurių penkios yra pagrindinės ingrediento paistai.
Sukurti „Pig Branal“ iš anksto supakuotus patiekalus
Liu Jun, „Hema“ iš anksto supakuotas METS R&D pirkimo pareigūnas, paaiškino priežastį, dėl kurios pristatomi iš anksto supakuoti patiekalai: „Šanchajuje tokiuose patiekaluose kaip troškinto kiaulės inkstai ir išmaišytos kiaulių kepenys turi tam tikrą rinkos pagrindą. Nors jie yra naminiai patiekalai, jiems reikia didelių įgūdžių, kurie vidutiniams vartotojams gali atrodyti sudėtinga. Pavyzdžiui, troškinto kiaulės inkstų paruošimas apima pasirinkimą, valymą, nemalonaus kvapo pašalinimą, pjaustymą, marinavimą ir virimą - visa tai yra sudėtingi žingsniai, kurie atgraso daugelį užimtų darbuotojų. Tai mus motyvavo bandyti šiuos patiekalus gaminti šviežiais iš anksto supakuotais patiekalais. “
Šanchajaus Aisenui šis bendradarbiavimas yra pirmą kartą siekis. Chen Qingfeng, Šanchajaus Aiseno generalinio direktoriaus pavaduotojas, pareiškė: „Anksčiau Šanchajaus Aisenas turėjo iš anksto supakuotus patiekalų produktus, tačiau jie visi buvo užšaldyti ir visų pirma kiaulienos pagrindu. Sukurti šviežią iš anksto supakuotą subproduktų patiekalą yra naujas iššūkis abiem šalims. “
Gaminant subproduktus iškirptus patiekalus, keliami iššūkiai. Zhang Qian, „Hema Rytų Kinijos diviziono“ išankstinio supakuotų patiekalų vadovas, pažymėjo: „Sunku valdyti subproduktus. Pirmasis reikalavimas yra šviežumas, kuris reikalauja aukštų standartų iš „Frontline“ gamyklų. Antra, jei ji nėra tinkamai apdorojami, jie gali turėti stiprų kvapą. Todėl tokie produktai rinkoje yra reti. Didžiausias mūsų proveržis yra šviežumo užtikrinimas be priedų, vartotojams suteikiant geresnius ir šviežesnius ingredientus, o tai yra mūsų šviežių iš anksto supakuotų patiekalų esmė. “
Šanchajaus Aisenas turi pranašumų šioje srityje. Chen Qingfeng paaiškino: „Skerdimo proceso metu kiaulės 8–10 valandų ramina, kad atsipalaiduotų ir sumažintų stresą, todėl mėsos kokybė tampa geresnė. Būris yra apdorojamas šviežiausioje būsenoje iškart po skerdimo, pjaustymo ir produktų marinavimo, nedelsiant sutrumpinti laiką. Be to, mes palaikome aukštos kokybės standartus, atmesdami bet kokius subpročius, kurie rodo net menkiausią spalvos pasikeitimą perdirbimo metu. “
Šių metų gegužę „Hema“ bendradarbiavo su daugiau nei 10 žemės ūkio įmonių, centrinių virtuvių ir universitetų, siekdama sukurti išsamų priešpildinių patiekalų pramonės aljansą, daugiausia dėmesio skirdama „skanumui“ ir kuriant produktus, kurie patenkina dabartinius vartotojų reikalavimus, susijusius su „šviežumu, naujovėmis ir naujais scenarijais“. Siekdama sustiprinti šviežių iš anksto supakuotų patiekalų pranašumus, HEMA ir toliau kuria savo šviežią maisto tiekimo grandinę, kurioje yra daugiau nei 300 ypač trumpų tiekimo grandinių, įkurtų aplink miestus, kuriuose yra HEMA parduotuvės, bendradarbiaudama su tiekėjais, kad būtų užtikrintas greitis ir kokybė.
Nuolatinės investicijos į išankstinius patiekalus
„Hema“ nuolat investuoja į iš anksto supakuotus patiekalus. 2017 m. Buvo įkurtas „HEMA“ dirbtuvių prekės ženklas. 2017–2020 m. „Hema“ pamažu sukūrė produkto struktūrą, apimančią šviežią (atšaldytą), užšaldytą ir aplinkos temperatūrą. Nuo 2020 m. Iki 2022 m. „Hema“ daugiausia dėmesio skyrė novatoriškai plėtrai, kurdama naujus produktus, pagrįstus įžvalgomis apie skirtingus vartotojų poreikius ir scenarijus. 2023 m. Balandžio mėn. „Hema“ iš anksto supakuotų patiekalų skyrius buvo įsteigtas kaip pagrindinis bendrovės padalinys.
Liepos mėnesį Hemos Šanchajaus tiekimo grandinės operacijų centras tapo visiškai veikiantis. Šis išsamus tiekimo centras, įsikūręs Hangtou mieste, Pudonge, integruoja žemės ūkio produktų apdorojimą, baigtus ingredientų mokslinius tyrimus ir plėtrą, pusiau uždarytą produkto šaldytą saugyklą, centrinę virtuvę ir šaltos grandinės logistikos paskirstymą, apimantį bendrą maždaug 100 000 kvadratinių metrų plotą. Tai yra didžiausias, technologiškai pažengęs Hempos ir labiausiai investuotas iki šiol vienas projektas.
Įkūręs savo centrinę virtuvės gamyklą, „Hema“ sustiprino mokslinių tyrimų ir plėtros, gamybos ir transporto grandinę savo prekės ženklui iš anksto supakuotų patiekalų. Kiekvienas žingsnis, pradedant nuo žaliavų tiekimu, baigiant gamyba ir parduotuvių pristatymu, yra atsekamas, užtikrinantis maisto saugą ir žymiai pagerinant naujų produktų paleidimo ir reklamavimo efektyvumą.
Sutelkite dėmesį į šviežius, romanus ir naujus scenarijus
Zhang Qian paaiškino: „Hemos iš anksto supakuoti patiekalai daugiausia skirstomi į tris kategorijas. Pirma, švieži produktai, apimantys bendradarbiavimą su originaliomis maisto kompanijomis, tokiomis kaip vištienos ir kiaulienos tiekimas. Antra, nauji produktai, apimantys mūsų sezoninius ir atostogų bestselerius. Trečia, nauji scenarijaus produktai. “
„Hema turi daugybę tiekėjų, kurie su mumis buvo visos mūsų kelionės metu. Kadangi mūsų produktai yra trumpalaikiai ir švieži, gamyklos negali būti daugiau kaip 300 kilometrų. „Hema“ dirbtuvės yra pagrįstos vietine produkcija, daugybe palaikančių gamyklų visoje šalyje. Šiais metais mes taip pat įkūrėme centrinę virtuvę. Daugelis „Hema“ produktų yra kartu su tiekėjais. Mūsų partneriai apima tuos, kurie yra giliai susiję su žaliavomis, tokiomis kaip jautiena, kiauliena ir žuvis, taip pat tie, kurie pereina iš maitinimo tiekimo grandinės prie centrinių virtuvių, tiekdamos iškirptas didelių ir šventinių patiekalų versijas “,-pridūrė Zhang.
„Ateityje turėsime daug patentuotų receptų. „Hempa“ turi daugybę patentuotų produktų, įskaitant girtas krabus ir virtus girtas vėžius, kurie yra pagaminti mūsų centrinėje virtuvėje. Be to, mes ir toliau bendradarbiausime su tais, kurie turi pranašumų žaliavų ir restoranų prekės ženkluose, siekdami, kad vartotojams būtų suteikta daugiau patiekalų iš restoranų paprasčiau, mažmeniškai palankiai “,-teigė Zhang.
Chen Qingfeng mano, kad žvelgdamas į ateities tendencijas ir galimybes, iš anksto supakuotų patiekalų rinka yra didžiulė. Daugiau jaunų žmonių ne gamina maistą, ir net tie, kurie tikisi atlaisvinti rankas, kad galėtų labiau mėgautis gyvenimu. Svarbiausia, kad šioje rinkoje būtų gerai, yra tiekimo grandinės konkurencija, daugiausia dėmesio skiriant kokybei ir visapusiškai kontroliuoti. Padėdami tvirtą pagrindą ir suradę gerus partnerius, mes galime kartu užfiksuoti daugiau rinkos dalies. “
Pašto laikas: 2014-04-04