Kaip išspręsti iš anksto pagamintų patiekalų „augančius skausmus“?

Kaip išspręsti iš anksto pagamintų patiekalų „augančius skausmus“?
Neseniai kadaise auganti iš anksto pagaminta patiekalų rinka susidūrė su šalta banga. Kodėl daugelyje šalių, turinčių „griežtus“ maisto standartus, iš anksto pagamintų patiekalų skverbimosi į rinką lygis yra net 70%, o Kinijoje kyla tiek daug rūpesčių? Ar ne priėmimas iš anksto pagamintų patiekalų, kurie tiksliai parengtų, ar tiksliai būtų pritaikyta stipria parama aukštos kokybės maisto pramonės plėtrai? Kiek įtakos mokykla turi iš anksto pagamintų patiekalų? Su kokiais iššūkiais susiduria iš anksto pagaminta patiekalų pramonė? Kaip įmonės gali suvokti ilgalaikes galimybes? Žurnalistai iš „Southern Finance“ atliko nuodugnius apsilankymus įmonėse ir apklausė įvairių sričių ekspertus, analizuodami iš anksto pagamintų patiekalų pramonės tendencijas iš daugybės aspektų, tokių kaip vartojimas, standartai, sertifikavimas, atsekamumas, užsienio plėtra, įranga, konservatoriai, restauravimas ir atpirkimas tarifai. Mes laukiame skaitytojų prisijungti prie diskusijos.
Naujausia karšta tema: iš anksto paruošti patiekalai
Nesvarbu, ar tai ginčai, kuriuos sukelia „iš anksto paruošti patiekalai, įeinantys į miestus“, ar atitinkamų pareigūnų, apklaustų Xinhua naujienų agentūra, pareiškimai, akivaizdu, kad karštas ir dėmesys iš anksto pagamintų patiekalų. Antrinėje rinkoje anksčiau augančios iš anksto pagamintų patiekalų koncepcijos atsargos parodė reikšmingą mažėjimo tendenciją. Tačiau kalbant apie eksportą, iš anksto pagamintų patiekalų tendencija didėja nepasikeitė; Daugelis kompanijų jau ruošiasi gaminti didelius šventinius patiekalus Kinijos Naujiesiems metams. Kai kurios kompanijos tvirtina: „Šių metų dideli šventiniai patiekalų užsakymai klesti, o iš anksto paruošti patiekalai taps šių metų Naujųjų metų šventės akcentu“.
Dėl savo sugebėjimo giliai integruoti pirminę, antrinę ir tretinę pramonę ir būti svarbia priemonė kaimo atgaivinimui pasiekti, kartu su stipria rinkos paklausos baze ir nuolatinėmis technologinėmis naujovėmis, ateityje iš anksto paruoštų patiekalų vystymasis vis dar yra plačiai optimistiškas. Šiais metais iš anksto paruošti patiekalai buvo įtraukti į centrinį dokumentą Nr. 1; Liepos 28 d. Nacionalinės plėtros ir reformų komisijos „priemonės atkurti ir plėsti vartojimą“ taip pat paminėjo „iš anksto paruoštų patiekalų auginimą ir plėtrą“. Daugelis vietos valdžios institucijų taip pat rėmė iš anksto paruoštus patiekalus kaip „naują takelį“ maisto pramonei atnaujinti.
Dabartinis kritinis posūkio taškas iš anksto pagamintoje indų pramonėje
Remiantis „Xinhua“ naujienų agentūros ataskaita, atitinkami Minėtos Švietimo ministerijos pareigūnai, „atlikus tyrimus, atsižvelgiant į tai, kad iš anksto pagamintiems patiekalams šiuo metu trūksta vieningos standartinės sistemos, sertifikavimo sistemos ir atsekamumo sistemos, kuri yra veiksmingi reguliavimo mechanizmai“. Pramonė mano, kad „standartai“, „sertifikavimas“ ir „atsekamumo“ sistemos yra pagrindiniai keliai, kaip iš anksto paruošti patiekalai, siekiant pereiti prie sveikos mitybos link, taip pat yra svarbios garantijos vartotojų pasitikėjimui iš anksto paruoštais patiekalais.
Ar maisto gamybos įmonių standartai taikomi iš anksto paruoštiems patiekalams?
Iš anksto paruošti patiekalų produktai iš tokių kompanijų kaip „Guolian Aquatic“, „Guangdzhou“ restoranas ir Tang Shunxing yra eksportuojami į Europą, Ameriką, Japoniją, Pietų Korėją, Honkongą ir Mako. Kokie yra jų standartai? Kaip galime nustatyti vieningus standartus, skatinti sertifikavimo mechanizmus, sustiprinti atsekamumo valdymą ir skatinti sveiką ir tvarų pramonės plėtrą, todėl iš anksto paruošti patiekalai yra „saugūs, maistiniai ir skaidrūs“?
Kodėl trūksta pasitikėjimo? Nacionalinių standartų poreikis, atsižvelgiant į silpnus standartus
Jokių taisyklių, jokių standartų.
Ankstyvuose pramonės plėtros etapuose standartų atsilikimas neišvengiamas. Dabartiniame „iš anksto pagamintų patiekalų, patekusių į miestelius“, sukeliančių susirūpinimą, kontekste, skatinant pramonę standartizuotos ir reguliuojamos plėtros link, tapo visuomenės sutarimu.
Tačiau dabartiniai iš anksto paruošti indų standartai turi regioninius apribojimus arba jiems trūksta privalomų priemonių, todėl gali būti ribotas faktinis reguliavimo poveikis.
2022 m. Daugelis departamentų, pramonės organizacijų ir įmonių kreipėsi dėl daugybės standartų, susijusių su iš anksto pagamintais patiekalais. Remiantis Nacionalinių standartų informacijos paslaugų platformos duomenimis, nuo 2022 m. Lapkričio mėn. Buvo 69 esami iš anksto paruošti indų standartai visoje šalyje, o Shandong, Guangdong ir Pekinas išleido daugiausiai, tai sudarė 84%.
Apskritai, esami standartai apima įvairius iš anksto paruoštų patiekalų aspektus, įskaitant žaliavų specifikacijas, perdirbimą, saugojimą ir logistiką. Taip pat pridedami iš anksto paruošti indų terminija, apibrėžimai, kokybės įvertinimas ir saugos standartai.
Toliau augant iš anksto pagamintai patiekalų pramonei, jos standartai tampa vis išsamesni. Yra standartų visai pramonei, taip pat konkretūs skirtingiems iš anksto pagamintų patiekalų, tokių kaip „virtuvėms būdingi iš anksto paruošti patiekalai“, „Mėsos produktų iš anksto paruošti patiekalai“ ir „konkrečių iš anksto paruoštų patiekalų“, ir „specifiniai iš anksto paruošti patiekalai, „Žemyn iki kiekvieno patiekalo.
Pavyzdžiui, populiaraus patiekalo „rūgštynių žuvų“ (T/SPSH 36-2022) standartas nurodo terminus, apibrėžimus, gamybos procesus, vartojimo metodus, pardavimus ir atsekamumą.
Nepaisant standartinio nustatymo padidėjimo, vis dar nėra sutarimo pagrindiniais klausimais: „Kas yra iš anksto pagamintas patiekalas?“ ir „Kaip reikia klasifikuoti iš anksto paruoštus patiekalus?“
Kas tiksliai yra iš anksto pagamintas patiekalas?
Žmonės turi skirtingą požiūrį į iš anksto pagamintus patiekalus. „Southern Finance“ žurnalistų tyrimai nustatė, kad iš anksto pagamintų patiekalų apibrėžimas kiekvienam asmeniui skiriasi ir skirtingi dokumentai. Net „4 tiesioginiai“ koncepcija („paruošta valgyti, paruošti paruošti, paruošti pašildyti, paruošti surinkti“) nėra plačiai atpažįstama. Vis dar diskutuojama, ar paprastos prekės, kaip garuose pagamintos bandelės, kotletai, kumpis, konservuoti maistą, patiekalų rinkinius, pusiau baigtus patiekalus ir centrines virtuvės reikmenis.
Daugelis apklaustųjų mano, kad iš anksto paruošti patiekalai atsirado dėl rinkos paklausos, tačiau išlieka neaiški rinkos koncepcija, neturinti aiškaus akademinio ar teisinio apibrėžimo. Dėl neaiškios koncepcijos daugelis produktų yra pažymėti kaip „iš anksto paruošti patiekalai“ patekti į rinką, neatsižvelgiant į tai, ar jie atitinka sveikatos ir mitybos reikalavimus.
Dėl to, kad trūksta aiškių apibrėžimų ir trūksta legalios grupinių standartų, iš anksto paruošti patiekalai yra plačiai laikomi veikiančiais pagal „silpnus standartus“.
Pasak Dongo Huaqiango, Guangdong-Hong-Makao Didžiojo įlankos maisto ir sveikatos aljanso pirmininko bei „Foshan“ maisto saugos asociacijos prezidento, kad iš anksto pagaminta patiekalų rinka būtų sveikesnė, pirmiausia turime išsiaiškinti koncepciją ir apibrėžimą. iš anksto paruošti patiekalai. Jis mano, kad iš anksto pagamintų patiekalų maisto saugos užtikrinimas yra ne nauja problema, o nauja įprasto maisto saugos užtikrinimo forma.
Šią nuomonę patvirtina atitinkami rinkos priežiūros ir valdymo skyriai. Šiuo metu iš anksto paruoštų patiekalų maisto saugos reglamentas visų pirma grindžiamas galiojančiais maisto įstatymais ir standartais. Tai reiškia, kad iš anksto paruoštų indų saugos reguliavimas jau yra įprastų maisto saugos reguliavimo darbų dalis.
Hong Tao, Pekino technologijos ir verslo universiteto Komercinės ekonomikos instituto direktorius, teigė, kad kadangi iš anksto pagaminta patiekalų pramonės grandinė yra ilga ir labai sudėtinga, apimanti įvairias pramonės šakas, modelius, formatus ir scenarijus, iš anksto sunku iš anksto gaminti patiekalai, kad būtų pasiekta tvari vystymasis be vieningos standartinės sistemos.
Be to, trūksta taikomų dabartinių standartų šaldytuvams paruošti iš anksto paruošti patiekalai. Pasak Jiangsu provincijos provincijos provincijos provincijos provincijos provincijos provincijos provincijos provincijos eksperto Xu Hao, ir Jiangsu provincijos viešojo maitinimo pramonės asociacijos vykdomasis viceprezidentas ir generalinis sekretorius, nors šaldytos iš anksto paruošti patiekalai gali reikšti šaldytus maisto standartus, šiuos standartus, šiuos standartus. Šie standartai-šie standartai. Gali nevisiškai atitikti iš anksto paruoštų patiekalų gamybos ir kokybės kontrolės reikalavimus.
Pasaulio Kinijos maitinimo pramonės federacijos prezidento padėjėjas Mou Dongliang taip pat mano, kad dabartiniai standartai dažniausiai pateikia paprastus iš anksto pagamintų patiekalų produkto požymių aprašymus ir neturi privalomų bei išsamios taisyklių, kurie negali visiškai patenkinti vartotojų lūkesčių dėl kokybės kokybės kokybės kokybės. iš anksto paruošti patiekalai.
Tiesą sakant, daugelio iš anksto pagamintų patiekalų kompanijų atstovai taip pat pareiškė, kad atsižvelgiant į tokius veiksnius kaip išlaidų mažinimas, efektyvumo gerinimas ir skonio garantija, iš anksto paruošti patiekalai, naudojant įvairius vartojimo scenarijus aspektai nuo žaliavų pirkimų iki gamybos, pakuočių ir transportavimo. Šis vieningas veiklos vadovas turėtų apimti visą iš anksto pagamintą patiekalų pramonės grandinę, paaiškinti pramonės ribas ir padėti užtikrinti iš anksto pagamintų patiekalų kokybę ir saugumą.
„Nesant aiškių nacionalinių standartų, pagrindinės įmonės turėtų imtis iniciatyvos skatinti iš anksto pagamintų patiekalų pramonės standartų formulavimą“,-sakė Liu Weifeng, Guangdong Hengxing Group Aquaculture skyriaus Guangdong bendrovės generalinis direktorius. Xue Wei, „CP Group“ (Guangdong) Co., Ltd., viceprezidentas, atskleidė, kad „CP Group“ sukuria visą iš anksto pagamintą patiekalų pramonės grandinę, įskaitant veisimą ir gamybos apdorojimą.
Šiuo metu, kadangi dauguma pramonės įmonių yra mažos ir vidutinio dydžio, kai kuriems sunku patenkinti pagrindinius aparatinės ir programinės įrangos reikalavimus iš anksto paruoštiems patiekalams. Todėl Kinijos kulinarijos asociacijos viceprezidentas Tan Haicheng ir Guangdong Catering Service pramonės asociacijos vykdomasis prezidentas teigė: „Dabartinė standartinė sistema turi išsamiai apsvarstyti patarimus, veiklą ir vykdymą. Skubiai skubiai nustatyti autoritetingą ir privalomą nacionalinę iš anksto pagamintų patiekalų standartinę sistemą, todėl skirtingų skalių įmonėms lengviau įgyvendinti. “
Tačiau dėl daugybės interesų, regioninių kultūrinių ir aplinkos skirtumų ir dėl iš anksto pagamintų patiekalų gamybos sudėtingumo ir techninių sunkumų formuluotės dažnai sunku greitai įvesti. Be to, net jei suformuluoti vieningi standartai, reikia užtikrinti veiksmingą įgyvendinimą ir priežiūrą, o tai neabejotinai yra bauginantis iššūkis.
Kaip padaryti iš anksto pagamintus patiekalus maistingesnius? Kokybės sertifikavimo sistemų skatinimas yra pagrindinė problema
Rugsėjo mėn. Kinijos kokybės sertifikavimo centras surengė pirmąją iš anksto pagamintų patiekalų produktų sertifikavimo premijos ceremonijų partiją. Nuo šaltinio iki pabaigos, nuo žaliavų iki gatavų produktų, nuo gamybos iki pardavimo, sertifikavimo tikslas-pritaikyti viso proceso stebėjimą iki griežtai kontroliuoti iš anksto pagamintų patiekalų kokybę ir saugą, todėl iš anksto pagamintos patiekalų pramonės kokybės atnaujinimas bus atnaujintas iš anksto pagamintoje indų pramonėje. .
Nors iš anksto pagamintos indų sertifikavimo sistemos sukūrimas yra labai svarbus, sertifikavimo ženklas neatspindi viso produkto kokybės ir saugos. Pramonė turi rimtai apsvarstyti, kaip į sertifikavimo procesą įtraukti reguliavimo reikalavimus, kad būtų užtikrintas absoliutus maisto sauga.
Xu Yujuan, Guangdongo žemės ūkio mokslų akademijos Sericultaus ir žemės ūkio produktų apdorojimo instituto direktorius ir Guangdongo iš anksto pagamintų patiekalų pramonės prezidentas
Cituojamas nuohttp://www.stcn.com/article/detail/1001439.html